最早吃鹅肝是在北京马克西姆，形容鹅肝的词“丰腴肥美，入口即化”，也深刻在脑子里。后来再有人用“入口即化”这个词，我总是想到鹅肝。这些年吃过很多鹅肝，印象深刻的是日本东京的“SUGALABO”，焦糖鹅肝也真是没谁了，北京@表姐家 @高仓的焦糖鹅肝寿司和他有一拼。
大董做鹅肝，比较有特色的是“山楂鹅肝”。觉得“红酒鹅肝批”这样“丰腴肥美”的滋味，再炒个红果汁，裹在鹅肝上，做成山楂样，谁说不答调呢。
