2021-04-30
拴只闸蟹溜溜腰

北京淮扬菜”游园惊梦”总经理洛阳,得八两母蟹数只,悉数送我。

张岱在《陶庵梦忆》里说:“河蟹至十月与稻梁具肥……掀其壳,膏腻堆积,如玉琥珀屑,团结不散,甘腴虽八珍不及。”

如此鲜美味道,却是怪丑之躯:无头无尾,似圆非方;额嵌怒目,四对步足;偏趋横行,垫脚吐泡;大螯挥斥,露出争斗相。

曾养“黑背”三只,每日牵颈走巷。

八两大闸蟹,螯足强劲。拴条绳子,也可遛遛腰。